多吃肉类健康吗？
长期的高热蛋白质饮食会对人体造成多种有害影响。蛋白质食物进入人体后，经胃肠消化转变为葡萄糖、脂肪酸、水和尿素等产物，从肾脏过滤出尿液，由输尿管排入膀胱。最后，残余物由大肠排出体外。蛋白质食物对高血压、肾炎患者来说有害无益。因为蛋白质会使血压上升，促进动脉硬化的形成。血压过高和肾炎的患者要严格控制蛋白质的摄入。有的人以为肉食营养丰富，多吃蛋白多吃肉身体健康。但事实上，这是一种错误的观点。虽然肉食中含有丰富的铁和钙，但食入过多肉类动物性脂肪，会引起膳食脂肪量和摄入量过多，血液醇含量增高，胆固醇和甘油三脂也变得非常高。加上现在畜禽饲养中使用添加剂和激素很多，这样肉类的安全性不能肯定，吃得过多自然会受影响。一些动物性脂肪中含有大量饱和脂肪酸，摄取过多，高血压、高血脂、冠心病、肥胖病等就会找上门来。
由于人们饮食结构不合理，缺乏豆类及蔬菜摄取，动物性脂肪摄取过多，大量摄入含饱和脂肪酸高的猪油、牛油、植物油、动物内脏等，因破坏人体脂肪代谢功能，造成血脂增高，这些脂肪沉积于皮下时，表现为脂肪肝；沉积于血管内壁时，则引起动脉粥样硬化。
营养学家研究证明，100克猪肝含铜2×10-9克，100克猪瘦肉含铜4×10-9克。据检测，每公斤动物内脏含锌2￣3万微克，每公斤猪瘦肉含锌5000微克。动物内脏所含的锌、铁、铜比肉类多，每100克猪肝含铁25毫克，而每100克猪瘦肉仅含铁13毫克。
大量食用动物性脂肪和植物性脂肪，会使体内胆固醇升高；食用过多植物性脂肪，一方面容易氧化，另一方面会阻碍油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、维生素E等药理活性物质的吸收。黄豆及黄豆制成的豆制品，不仅含有多种维生素和矿物质，且脂肪含量高，热量少，尤其富含亚油酸，这是人体的必需脂肪酸，还是防癌、减肥、健美佳品。所以，为了避免人体过量摄入动物性脂肪和植物性脂肪而引起的健康危害，应多食用黄豆及豆制品。